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浇汁螃蟹kaiyun中国官方网站

备料：活螃蟹10只，面粉30克，花生油100克，香菜150克，鸡蛋3个，谈10克，味精5克，香醋15克，辣妹子酱30克，糖10克，料酒30克，花椒粉2克，蒜籽3粒，葱花15克，姜20克，淀粉15克，芝麻油10克，鸡精3克。

第一步，先把螃蟹剖开贝壳和底板。在这里要刺眼不要划伤和被钳子伤手指。接着用手扣除螃蟹的腮和内脏，再用塑料板刷刷洗干净贝壳和驱干，别刷掉螃蟹的腿脚和蟹黄部分。然后轻轻地在水中漂洗干净秽物，捞出水沥干水分。再把驱赶部分切成四块，加入料酒和盐，腌制20分钟摆布。

第二步，蒜子拍碎，剁成蒜蓉，姜切成姜末，香菜洗干净切成3厘米长的小段。

第三步，在一个小碗中加入料酒，盐，味精，鸡精，白糖，香醋，辣妹子酱，淀粉，搅动均匀，勾兑成汁。

第四步，把鸡蛋磕碎后，将蛋黄和蛋清分开，把蛋清放在一个稍稍大小数的碗里打散。在碗中加入面粉，生粉，调制成蛋粉糊。蛋粉糊的宁都能够保证挂在螃蟹上头就不错了。

第五步，开火，在锅中倒进花生油，比及油烧到六成热的时期，把裹好蛋粉糊的螃蟹放进锅里，。不要一次一都下进去。每次下入4到5块就不错了。比及螃蟹炸到金黄色的时期，把螃蟹放在漏勺中过滤掉花生油放在一边备用。

第六步，锅里再烧热油30克，下进蒜蓉，姜末，花椒粉后炒香。然后倒进之前炸好的螃蟹，倒进之前勾兑好的酱料。翻炒均匀后，在上头淋小数香油。之后出锅，倒进盘子中，撒上小数葱花既不错了。

香煎肉片

备料:面粉400克，猪里脊肉20克，五香粉15克，料酒10克，鸡精5克，香油10克，盐10克，色拉油，葱花5克，白芝麻5克。

第一步，把盐倒进一个小碗内部，用半碗温水熔解。然后把猪里脊肉切成唐突有4公分摆布的肉片，在猪肉里加入料酒和鸡精腌制25分钟。

第二步，把腌制好的肉片沾小数盐水，然后摊在面板上，再撒上五香粉，撒小数薄薄的面粉。用木槌把肉锤扁。然后翻到另一面，也曾像刚才管理肉片的作念法，管理另一面。

第三步，在锅中加入10克摆布的色拉油，然后烧热。把肉片一派一派的放在锅底，煎至两面都是金黄色，然后用筷子夹出来摆在盘子中，比及通盘的肉片都煎完后，再淋上小数香油kaiyun中国官方网站，撒上白芝麻和葱花就不错了。

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